Bali, Lokalture.com — Menikmati sunset, deru ombak, dan sapuan angin laut di bibir pantai Bali tak lengkap tanpa sepiring pasta. Bukan sembarang pasta, melainkan tortelli berisi keju ricotta Bali, zucchini, ditambah saus mentol parmesan reggiano, berteman ikan trout karang berpadu kerang, udang, dan tomat. Dua hidangan laut kontemporer menonjolkan cita rasa pesisir Italia tersebut serasi dengan panorama tebing karang Uluwatu, Bali.
Sajian tersebut merupakan bagian dari tasting menu “I Classici” 4 hidangan sebagai salah satu signature menu perayaan pembukaan Il Ristorante – Niko Romito di Bvlgari Resort Bali. Selain tortelli dan ikan trout karang, terdapat pula selebrasi hidangan Italia paling ikonis, seperti hidangan pembuka L’Antipasto all’italiana dan hidangan penutup bread and chocolate, sebuah sajian manis khas dengan cokelat Bali kreasi Chef Niko Romito.
Baca juga:
Menu hidangan di Il Ristorante – Niko Romito menjanjikan sebuah perjalanan kuliner istimewa melalui berbagai pilihan, mulai dari tasting menu “I Classici” 4 hidangan, tasting menu 7 hidangan, dan berbagai pilihan hidangan a la carte penggugah selera. Setiap hidangan dikurasi dengan cermat untuk menghadirkan pengalaman unik dan berkesan, menggunakan bahan laut paling segar, sayuran hasil bumi terbaik, dan daging pilihan mencerminkan perubahan musim secara harmonis.
“Rasa autentik merupakan sebuah nilai mutlak, dan oleh karena itu, rasa tersebut dapat dipahami semua orang, baik orang asing maupun orang Italia. Secara alami, makanan adalah sebuah pengalaman menyeluruh lebih dari sekadar di atas piring. Pengalaman tersebut menyentuh suasana, perhatian, kehalusan, dan terpenting, kesejahteraan,” kata Chef Niko Romito.
Di Bvlgari Hotels & Resorts, lanjutnya, para tamu disambut dalam suasana kemewahan alami penuh ketenangan melalui sajian bercita dengan rasa autentik Italia dan hidangan ikonis, serta layanan hangat dan menyampaikan kisah tentang kedekatan budaya Italia dengan makanan.
Baca juga:
Isyana Sarasvati Curi Perhatian pada Peluncuran Puma H-Street di Korea Selatan
Il Ristorante – Niko Romito Bali menawarkan sebuah pengalaman makan Italia klasik dan kontemporer untuk merayakan warisan kuliner Italia melalui teknik-teknik inovatif dalam menerjemahkan ulang resep-resep tradisional dengan bahan-bahan autentik berkualitas tinggi.
Sentuhan khas Bali di dalamnya memperkaya pengalaman tersebut melalui penggunaan bahan-bahan lokal, seperti hidangan laut segar, vanila harum dari Kintamani, beragam jenis merica, tomat plaga, serta aneka sayuran lokal nan mayoritas berasal dari hasil bumi terbaik ‘Pulau Dewata’ dan rempah musiman dibudidayakan di Bvlgari Resort Garden.
Terletak di jantung resor, restoran berkapasitas 24 tempat duduk tersebut dikelilingi kolam renang dangkal indah dan pencahayaan lembut sehingga menciptakan suasana modern nan tenang. Tersedia hanya untuk makan malam, Il Ristorante – Niko Romito bersemayam di puncak tebing batu kapur Uluwatu sehingga memberi kesan dramatis, menghadirkan suasana bersantap tak terlupakan, pengalaman kuliner seperti sebuah pertunjukan, dan berlatar panorama samudra memanjakan mata.
Selain “I Classici” 4 hidangan, ada pula tasting menu 7 hidangan menghadirkan ragam kreasi terbaru mencerminkan visi kuliner khas Chef Niko Romito. Terinspirasi dari bahan-bahan lokal Bali dan suasana pulau memesona, tasting menu 7 hidangan mencakup beberapa kreasi, seperti kerang dengan krim udang dan ikan kod hitam direbus dengan susu ikan kod. Disajikan sebagai puncak selera, tersaji fillet daging atau sapi wagyu terbaik disajikan dengan saus lada hitam lokal aromatik, dengan rasa begitu kuat dan unik. Sebagai penutup, kombinasi segar sorbet buah beri liar akan disajikan dengan mousse serai lembut, kemangi, dan meringue renyah.
Dalam menambah pengalaman bersantap lebih personal, terdapat a la carte menu menawarkan sederet pilihan cita rasa Italia dan bahan-bahan lokal, mulai dari sajian pesisir hingga hidangan klasik musiman. Menu unggulannya meliputi carpaccio ikan kakap dengan paprika hijau, tuna panggang dengan adas dan jeruk, spaghetti e pomodoro ikonis, tortellini handmade lezat dengan saus bebek, serta terong berlapis gula menggoda, semuanya dimasak menggunakan bahan berkualitas tinggi dan menonjolkan kekayaan kuliner Italia.
Chef Niko Romito berkolaborasi dengan Resident Chef Alessandro Mazzali untuk menciptakan delapan hidangan khas Bali. Di antaranya, capesante con timo, maggiorana e crema di gamberi rosa kerang dengan timi, marjoram, dan krim udang merah muda. Tagliolini freddi con ricci di mare, prezzemolo e pepperoncino Tagliolini dingin buatan sendiri dengan bulu babi, peterseli, dan cabai. Filetto di manzo Wagyu con asparagi, tartufo nero estivo e salsa al pepe verde Fillet daging sapi wagyu dengan asparagus, black summer truffle, dan saus lada hijau. (*)
